Vysoký podiel nekvalitných olivových olejov na trhu
Spotrebiteľská organizácia dTest sa rozhodla po deviatich rokoch opäť preskúmať kvalitu extra panenských olivových olejov dostupných na trhu. Táto iniciatíva bola motivovaná znepokojivými výsledkami zahraničných testov, ktoré upozorňovali na pretrvávajúce problémy s kvalitou týchto výrobkov. DTest analyzoval 14 cenovo dostupnejších extrapanenských olejov, pričom zahŕňal výrobky zo supermarketov a privátne značky.
Testovanie a jeho výsledky
K testovaniu boli použité vzorky, ktoré laboratórium preverovalo na pravosť, chemickú stabilitu a chuťové vlastnosti. Dôležité bolo aj sledovanie profilov mastných kyselín či známok tepelného poškodenia. Z chemického hľadiska všetky testované oleje obstáli dobre a nebola zistená falzifikácia. Avšak problémy sa objavili pri senzorickom hodnotení, ktoré zohráva kľúčovú úlohu v akceptácii produktu ako extra panenského olivového oleja.
Chyby pri senzorickom hodnotení
Zo senzorického hodnotenia vyplynulo, že päť olejov nespĺňa štandardy potrebné pre označenie „extra panenský“. Tieto výrobky zahŕňali značky ako Billa Extra Virgin Olive Oil, Costa d’Oro L’Extra, dmBio Natives Oliven Öl Extra, Lidl/Primadonna Extra panenský olivový olej a Tesco Extra Virgin Olive Oil Original. Degustátori identifikovali takzvané bahnité a plesňové vady, ktoré môžu byť spôsobené použitím poškodených olív alebo nedostatočnou hygienou pri výrobe.
Regulácia a ochrana spotrebiteľov
Olivový olej patrí medzi najprísnejšie regulované potraviny. Európske legislatívy stanovujú množstvo chemických a senzorických parametrov, ktoré musí produkt spĺňať, aby mohol byť klasifikovaný ako extra panenský. Cieľom týchto regulácií je chrániť spotrebiteľov pred podvodmi a zámennými praktikami pri predaji olejov.
Prečo je dôležité sledovať kvalitu olejov
Test ukázal, že aj napriek chemickej kvalite, chuťové vlastnosti rozhodujú o skutočnej kvalite oleja. Spotrebitelia často prehliadajú, že kyslosť nie je jediným faktorom určujúcim kvalitu oleja. Výsledky naznačujú, že vnímanie kvality sa podporuje kombináciou laboratórnych analýz a chuťového profilu.
Informácie na obaloch a ich význam
Pokiaľ ide o informatívne hodnotenie obalov, všetky testované výrobky mali predpísané označenia o spôsobe výroby a odporúčania na skladovanie. Pozitívne bolo aj zahrnutie jasne uvedenej krajiny pôvodu a niektoré oleje mali bio certifikáciu, čo je ďalším bonusom pre spotrebiteľov.
