Michelin ohodnotil české reštaurácie: Čo je so slovenskými?
Svet gurmánskeho delikatesa sa nedávno opäť obracia k Českej republike, kde sa konalo slávnostné udeľovanie Michelin hviezd. Česko po niekoľkých rokoch neprítomnosti znovu zaujalo pozornosť renomovaného gastronomického bedekra. Najvyššími honormi sa môže pochváliť restaurácia Papilio šéfkuchára Jana Knedly, ktorá sa nachádza neďaleko Berouna. Kto by sa divil, keď táto reštaurácia sa stala prvou v krajine, ktorá získala dve hviezdičky! Papilio pritom modernizuje recepty zo starých kuchárskych kníh, čím si zaslúžilo tento výnimočný úspech.
Okrem Papilia získalo ešte osem podnikov jednu hviezdičku, medzi ktorými figurovali aj reštaurácie, ktoré boli ocenené už pri predchádzajúcom hodnotení v roku 2021. V Prahe sa turistom otvárajú brány ďalších skvelých reštaurácií, ako sú Levitate, La Casa de Carli, a Štangl, čím sa tento gastronomický boom rozširuje aj na Moravu. Medzi najnovšími oceneniami sa objavila reštaurácia Essens v Hlohovci-Sedlci, vyznamenaná za svoju výnimočnú kuchyňu.
Nezabúdajme ani na Bib Gourmand ocenenia, ktoré Michelin udelil 18 podnikom za výborné jedlo za prijateľné ceny, a štyri podniky dostali Zelenú hviezdičku za udržateľnosť. Avšak s úspechmi našich západných susedov prichádza aj potreba zamyslieť sa nad situáciou našich reštaurácií v Slovenskej republike.
Slovensko ostáva bez Michelin
Slovensko sa stále nemôže pýšiť záznamom o reštauráciách v Michelin, čo sa javí ako obrovská hanba, keď zoberieme do úvahy, že sme jedinou krajinou v strednej Európe, ktorá dosiaľ nemá takúto poctu. V súčasnosti sa otázky o tom, prečo sa situácia nemení, stávajú naliehavejšími. Hoci slovenskí politici vyhlasujú, že sa o možnosti pripojenia k Michelin bedekru diskutuje už niekoľko rokov, konkrétne kroky sa akosi vytrácajú.
Dohody s Michelinom sú totiž podmienené finančnými investíciami, ktoré musí krajina poskytnúť vo forme podpory od svojich štátnych turistických organizácií. Pre porovnanie, České republika investovala 32,6 milióna korún na obdobie troch rokov, zatiaľ čo Rakúsko sa ušlo na päťročný kontrakt s investíciou 2,4 milióna eur. Takéto náklady sa ako pozitívne vyhodnocujú z pohľadu potenciálnych prínosov, ktoré by stiahli turistov a gastronomy do krajiny.
Slovensko sa však doteraz nedokázalo dohodnúť a zostáva tak v tieni, zatiaľ čo rekorde českých reštaurácií osvetľujú gastronomickú scénu našich susedov.
Gastroterizmus na vzostupe
Možno sa objavuje aj otázka, či má Slovensko vôbec reštaurácie, ktoré by si zaslúžili ocenenia Michelin. Po takýchto úvahách sa zdá, že môže byť situácia na dosah, no priebežne to vyžaduje viac investícií a úsilie. Avšak, momentálne Komora kuchárov a gastronómov v Slovenskej republike neváha brať na seba iniciatívu, čo by mohlo viesť k zaradeniu slovenských reštaurácií do sveta Michelin. Zostať bokom, zatiaľ čo ostatné krajiny sú ocenené, by bola nepochybne obrovská škoda a zároveň pre milovníkov jedla zlá správa, že si nemôžeme užiť zázraky slovenskej kuchyne vo svetle Michelin.
More EV News
